“如何制作无谷蛋白食品”常见问题必威西汉姆官网

随着'的发布如何制作无谷蛋白食品,我想如果我能提供到目前为止所有常见问题的答案会很有帮助。另外,这将使您的生活更容易,因为我已经链接了我写这本书时使用的确切产品!

只要向下滚动一点,点击你的问题,直接得到答案……

随着时间的推移,我会增加更多的问题,如果你们有新的问题,请回来检查,可能在这里。如果没有,让我知道你的问题,我可能会把它添加到这个页面。谢谢你!

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关于产品的问题

我在哪里可以找到做脆鸡春卷用的米纸春卷皮?(第81页)

你可以在Waitrose目前或在Ocado.失败的是它们总是开着的亚马逊-他们只是稍微贵一点,而且只有3个一包。


关于无谷蛋白面包食谱的问题必威西汉姆官网csgo必威

你做无谷蛋白硬皮白三明治面包用的是哪个面包罐?必威西汉姆官网(41页)

我用这个来自亚马逊的Kaiser面包罐头,尺寸为26 x 12 x 8厘米/ 10 x 4¾x 3英寸.如果你想让你的生活更容易,得到相同或类似大小的罐头将意味着烘烤时间将尽可能接近它在书中说的。

你用的法式长棍是哪个托盘?(52页)

我用这个亚马逊上简单的长棍面包托盘——不过我最近看到你可以在我家附近的塞恩斯伯里买到。不过我在其他超市都没见过!

什么是面包篮?我在哪里可以买到?

banneton或面包篮只是一个带有可拆卸布衬里的藤条篮子。它主要用来让你的面包变成球状,我用它来做我的手工面包和苏打面包。

你可以在这里找到它们亚马逊

你在书里用必威西汉姆官网了什么无谷蛋白酵母?我可以用“简易烘焙”酵母代替吗?

我使用艾林森干酵母书中每一个需要酵母的食谱.首先,它是无谷蛋白的,并不是所有酵母都必威西汉姆官网是!

我只是在超市买了它——它和麻瓜面粉一起放在烘焙区。与“简易烘焙”酵母不同,你必须先将它放入加糖的温水/温牛奶中激活它。你不能把它和其他干食材一起塞进去。

这很重要,因为在你开始烘焙之前,你就可以确定酵母已经被激活并活了。例如,如果你的酵母过期了,或者你的水/牛奶不够热,混合物就不会激活,也不会产生泡沫。为了找到这个答案,你几乎没有浪费任何原料。

但最重要的是,我建议使用干活性酵母,因为我已经广泛测试过了!!用容易烘焙的酵母代替它也不总是同类的交换。

我可以用面包机给你做面包吗?

我知道这不是很有帮助,但我完全不知道!毕竟,我怎么能推荐我从未尝试过的东西呢?

但是,这不仅仅是因为我没有尝试过或者懒得去尝试!我认为食谱需要完全改变,至少在方法上,要用面包机来制作。例如,如果你把所有的东西都塞进去,结果可能是“ok”/可以吃,但这可能并不能准确地表示这种面包有多好!

相信我,只要我有时间测试,你会第一个知道的!

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关于车前草皮和黄原胶的问题

哪里可以买到车前草皮?

正如我在书中所写,你目前只能在网上购买-我把它链接在下面了。相信我-这是非常值得的面包,你从来都不知道是无谷蛋白的!必威西汉姆官网

最理想的是找到颜色较浅的车前草皮粉(就像我下面提到的那个“金发女郎”),除此之外,亚麻籽会稍微给面包上色——虽然它不会影响面包的味道……当然,我们都希望我们的面包看起来是最好的!

在英国,每包500克的价格约为9.99英镑我知道它可能看起来很贵,但它足够做20-35条面包——每块面包大约30-50便士.有一袋我已经用了几个月了(现在还在用!)我做了很多面包。

如果你住在英国:

如果你住在美国:

  • 它只是!亚麻籽壳粉包装的颜色可能不同,所以你的面包可能看起来有点深,这取决于你收到的颜色。

如果你住在澳大利亚:

  • 它只是!亚麻籽壳粉:包装的颜色可能会有所不同,所以你的面包可能看起来有点深,这取决于你收到的颜色。

我能不能不要在你的面包配方中加入亚麻籽粉?csgo必威我可以用更多的黄原胶或亚麻籽来代替吗?

很抱歉,但我的回答是否定的,原因有二:

  1. 首先,因为我还没试过没有亚麻籽皮的面包食谱csgo必威我完全不能保证结果.我最不想看到的就是浪费时间和食材。但从我的角度来看,作为一个了解无麸质面包是如何工作的人,我不认为它会起作用。必威西汉姆官网
  2. 其次,因为这个配方是用亚麻籽壳粉制作的,所以配方中加入了额外的液体来补偿为它。去除车前草皮后,这个食谱就会产生一种混合物,这种混合物水分过多,无法制作出好的无麸质面包。必威西汉姆官网

最后,额外的黄原胶也没用,因为它是完全不同的成分——就像把黄油换成鸡蛋一样!另外,它也不能帮助你消除上文提到的去除车前草所带来的过多水分。不幸的是,亚麻籽也不行。

相信我,书中唯一晦涩难懂的原料是亚麻籽粉,这是有原因的。这是因为它让无麸质面包尝起来像“麻瓜”面包,必威西汉姆官网而且没有什么东西能与它相媲美。如果有一个更容易获取,更便宜的选择,相信我,我会使用它!

我可以用什么代替黄原胶?我可以不写吗?

我们非常幸运地使用了黄原胶作为无谷蛋白烘焙的原料——它(在某种程度上)模仿了谷蛋白,有助于粘合混合物,所以烘焙后不必威西汉姆官网会碎。

所以我给你们的建议是:如果你能忍受黄原胶,那么请采购并使用它!在英国,你可以在无谷蛋白面粉旁边的货架上找到它,幸运的是,它很容易找到。必威西汉姆官网另外,我已经用它测试和创建了我所有的食谱,所以我可以保证你用它得到的csgo必威结果。

如果你用的是无谷蛋白自发面,它实必威西汉姆官网际上已经添加了黄原胶,所以对于任何使用它的食谱,你可能不需要再添加更多的黄原胶(尽管我不推荐这样做的最佳效果)。csgo必威

如果你想让你的食谱完全不含黄原胶,csgo必威我绝对不能保证结果。根据我的经验,零黄原胶会让蛋糕和饼干变得很脆,面包会很脆,糕点也会很硬,如果不是不可能的话

还有其他的选择,但我没有亲自测试过,所以我无论如何也不能推荐它们。结果可能会有很大的不同(特别是取决于你烘焙的是什么),在大多数情况下,它们在数量上根本不是同类的交换。可选择的替代品包括:瓜尔胶,明胶,亚麻籽粉,如果你想进一步研究和自己测试它们。

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关于无谷蛋白面粉的问题必威西汉姆官网

我在哪里可以买到做玉米饼卷的masa harina面粉?(59页)

Masa harina面粉是一种非常独特的面粉,你可以用它来制作有史以来最好的无谷蛋白卷/玉米饼,只要加水就可以了。必威西汉姆官网这是一种特殊类型的玉米/玉米粉,绝对不同于其他类型的玉米粉,所以请不要用普通的玉米粉、玉米粥、玉米粉或玉米淀粉来代替它——这是没有用的。

这是另一种你目前只能在网上买到的面粉,所以这里是找到它的地方:

如果你住在英国:

如果你住在美国:

如果你住在澳大利亚:

如果你经常做玉米薄饼卷,我绝对建议你吃铸铁玉米饼压榨机也使事情变得更快——正如方法中描述的那样。

我在哪里可以买到无谷蛋白克/鹰嘴必威西汉姆官网豆/豆角粉?

是的,这些都是同一个东西的不同名字!然而,由于制造方法的原因,它们并不总是无谷蛋白的,所以一定要小心(这就是为什么我在这里链接它)。必威西汉姆官网

如果你住在英国:

如果你住在美国:

如果你住在澳大利亚:

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哪里可以买到无谷蛋白荞麦粉?必威西汉姆官网

不-荞麦粉根本不含小麦,它只是名字的一部分!然而,由于制作方法的原因,它并不总是无谷蛋白的,所以一定要小心(这就是为什么我在这里链接它)。必威西汉姆官网

如果你住在英国:

如果你住在美国:

如果你住在澳大利亚:

我在哪里可以买到两种配料的玉米面?(60页)

你会需要这个来做我的玉米饼,相信我——你会很高兴你做了,即使你以前从来没有吃过!

再一次,预先煮好的玉米粉和玉米粉,玉米粥,玉米粉,玉米淀粉和harina面粉非常不同。所以不要尝试替换它——它不会起作用的!幸运的是,在亚马逊上很容易找到:

如果你住在英国:

如果你住在美国:

如果你住在澳大利亚:


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