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必威西汉姆官网无麸质面粉食谱-最好的!普通(通用)或自发(上升)混合

必威西汉姆官网无麸质面粉配方 - 使用这种简单的混合物在不到5分钟的时间内使用这种简单的混合来创造无麸质平原(All-Pression)面粉或无麸质自我提高(自我上升)面粉。然后,您可以使用这些混合来在我的博客上或在我的书中创建食谱。csgo必威

必威西汉姆官网无麸质面粉配方-终极,普通或自行发酵混合!用这种简单的淀粉和面粉的混合物,你可以创造出一种完美的混合物,适用于我所有的无麸质蛋糕,糕点,饼干,饼干和面包食谱。必威西汉姆官网csgo必威

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定制和商业无麸质面粉混合物必威西汉姆官网

谈到创造无麸质食谱时,我一直在两种选择之间撕裂。必威西汉姆官网csgo必威要么我问你们伙计们:

  • 使用从超市买来的无麸质面粉混合物。必威西汉姆官网
  • 或者,使用不同尺寸的无麸质淀粉和面粉创建自己的定制混合。必威西汉姆官网

那么哪种烘焙方法更适合无麸质烘焙呢?必威西汉姆官网嗯,两者都有“赞成”和“反对”。

为什么要选择商业上的无麸质面粉呢?必威西汉姆官网

使用无麸质面粉的商业共混物是方便的最终。必威西汉姆官网刚从超市的架子里拿一袋无麸质面粉,没有必威西汉姆官网过道,烘烤 - 这完全有多容易烘烤应该永远是!

但是如果你住的地方超市里的混合面粉和我们英国的面粉有很大的不同呢?例如,在英国,鸽子农场的免费无麸质纯(通用)面粉含有米粉,土豆淀粉,木薯淀粉,玉米淀粉必威西汉姆官网和荞麦粉。

然而,在美国,鲍勃的红磨坊的通用无麸质面粉包含鹰嘴豆(鹰嘴豆)面粉,土豆面粉,木薯粉,高粱粉和蚕豆必威西汉姆官网粉。两者都含有截然不同的成分,可能会产生截然不同的结果,但都被认为是“万能的”。

如果你住在商业无麸质混合物基本不存在的地方,那么怎么样?必威西汉姆官网通过在我的食谱中使用商业麸质面粉混合,事情可必威西汉姆官网以随时从“头痛”方便以上的所有原因。csgo必威

为什么选择定制无麸质面粉混合?必威西汉姆官网

所以这就是为什么要定制四个混合。而不是告诉你伙计们使用'无麸质平原(All-Pression)面粉',我必威西汉姆官网可以告诉你使用我的书中的每一个食谱和我的博客中的每一个食谱都使用特定数量的米粉,木薯淀粉等。

从某种意义上说,这将更加普遍适用,意味着每个人都会得到相同的结果,无论你生活在世界的哪个地方,或你的超市的无麸质面粉混合物是什么样子。必威西汉姆官网问题解决了,对吗?

然而,在网上寻找5种不同的面粉,并混合你自己的定制面粉,对于一个简单的海绵蛋糕来说似乎很费劲,不是吗?另外,它会让你创造你自己的无麸质面粉混合物成为我所创造的每一个食谱的先决条件必威西汉姆官网。

在我看来,这两件事的结合使得无麸质烘烤似乎比它真正需要的耗时和过于复杂。必威西汉姆官网

那么,什么是最好的无麸质烘焙:定制还是必威西汉姆官网商业混合?

我的回答是:两者都有一点(不是字面意思)!我对上述难题的解答如下:

如果你住在英国,你可以愉快地使用无麸质面粉和自发面粉,它们很容易在必威西汉姆官网超市货架上找到,完全不用理会这篇文章。因为这正是我在食谱中使用的!csgo必威

然而,如果你住在英国以外,你有几个选择:

  • 使用在你的国必威西汉姆官网家(如果有的话)现成的无麸质面粉混合物,尽管结果可能不同,我不能保证结果,因为所有的面粉混合物都是不同的。你可能需要根据不同混合面粉不可避免的差异来减少或增加面粉的使用量。
  • 源的必威西汉姆官网无麸质平原自发面粉如果可能的话,我用的是英国的混合酒。这将是最简单的选择,尽管由于它们是在英国生产的,它们可能更昂贵和/或更难找到。
  • 在本博客文章中概述的无必威西汉姆官网麸质面粉混合物,因为它设计了使用单独的面粉/淀粉设计,因为它设计成尽可能接近我在英国使用的商业融合。

好了,我终于解决了食谱中定制和商业无麸质面粉混合的难题。必威西汉姆官网csgo必威希望未来全世界都能朝着更加同质化的面粉方向努力,这样我们就能达成共识!

但在那之前,你的口袋里总有这个食谱你可以用在我博客和书里的所有食谱上。csgo必威

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无麸质普通(通用)面粉中必威西汉姆官网含有什么?

正如我所说的,无谷蛋白必威西汉姆官网混合食品的差别很大,这取决于你和谁交谈或者你从哪里买到它们——没有一个正确的、确定的答案。但让我们看看里面的配料我的首先,Blend(因为这篇文章将告诉你如何创建)让你知道里面有什么和为什么:

白色的米粉:

由精米制成,这是你能在任何无麸质面粉混合物中找到的最常见的面粉之一——主要是因为它有更中性的味道,不像鹰嘴豆,小米或高粱面粉等。必威西汉姆官网

米饭是比小麦更难的谷物,这意味着它也没有吸收液体。

由于这样的因素,您会注意到无麸质食谱(特别是任何通常涉及面团的任何东西)需要比传统的小麦粉必威西汉姆官网食谱更多的水合。csgo必威

这两个原因就是为什么米粉必须与淀粉平衡,淀粉更轻,更容易吸收液体——这可以防止你的无麸质烘焙变得沉重和稠密。必威西汉姆官网

木薯淀粉:

这种白色淀粉从木薯植物的根部中提取,并且至关重要地向您的完成烘焙产品添加了一点伸展。它与葛根粉非常相似,虽然并不完全相同,这就是为什么我先建议Tapioca首先。

由于它的“弹性”,“坚韧”的品质,这正是我在制作面包时经常使用它的原因,因为它不仅非常轻,而且还增加了更多的“撕裂”质感。csgo必威

在这个混合物中的三个淀粉中,它可能具有最强的绑定力量,所以绝对不会跳过包括这个。每种面粉必须尊重它为其带来桌面的独特属性!

马铃薯淀粉:

没有理由去猜测土豆淀粉是从哪里来的!和玉米粉一样,这种淀粉通常用于使酱汁变稠,但对我们这些不含谷蛋白的人来说,在面粉混合物中很常见。必威西汉姆官网

土豆淀粉具有很高的吸水性,并提供了一点额外的约束力,尽管一旦含水,它可能比其他淀粉更重一些。

有一种叫做“马铃薯粉”的东西和马铃薯淀粉是不同的,所以确保你得到的是明亮的,白色的淀粉版本。

玉米淀粉(玉米淀粉):

不要把玉米粉与玉米粉或玉米粉混淆——它是一种用玉米磨成的白色粉状淀粉。在英国以外的其他国家,玉米粉被称为玉米淀粉。

但最好的是,它是超市中最简单的面粉之一,因为它非常常用于混杂的酱汁和肉汁。

与土豆淀粉和木薯淀粉不同,它不需要太多的水就能使其完全水化,这意味着它可以让你的烘焙不觉得比含谷蛋白的同类产品更重。

小麦麸皮面粉:

别慌!尽管名字中含有“小麦”这个词,但荞麦粉实际上是由水果种子制成的。

这使得它天然无麸质,不过你仍然需要注意包装上“可必威西汉姆官网能含有”的警告,因为在生产过程中,它通常会被交叉污染。

这种面粉含有大量的全麦味道,这在烘焙中是一种真正的资产,因为更多的无麸质面粉和淀粉通常有中性的味道。必威西汉姆官网

在这种混合物中,它用于添加粘性淀粉不能单独提供的小结构。

无麸质自发粉中含有什么?必威西汉姆官网

这个问题的正确答案是:以上所有,加上黄原胶和无麸质发酵粉。必威西汉姆官网这是唯一的区别!

通过添加无麸质泡打粉必威西汉姆官网,它会自动让你的烘焙变得更蓬松,所以在某些情况下,你甚至不需要添加额外的泡打粉。然而,为了以防万一,添加一些额外的内容仍然是很常见的。

在英国,商业上的无麸质自发面混合物通常会添加必威西汉姆官网一点黄原胶作为标准。我假设这是为了和泡打粉配合确保在蛋糕发酵的过程中,它有额外的凝聚力防止蛋糕变脆变脆。

据我所知,自发粉在英国以外并不常见,但它基本上是我们的经典海绵蛋糕中最常用的。它本质上就是添加了发酵剂的普通面粉,所以要把普通面粉变成自发发酵剂并不难。

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必威西汉姆官网无麸质面粉食谱:常见问题

我将在这里提出一些经常被问到的问题,因为我相信这些问题将有助于把这些面粉和淀粉混合在一起,也有助于你理解我为什么选择这些面粉和淀粉。

为什么这些无麦胶蛋白必威西汉姆官网面粉和淀粉是特别的呢?

这很简单,因为这是我的食谱中使用的面粉混合物。csgo必威这种混合的设计尽可能接近我从超市买的无麸质面粉混合。必威西汉姆官网

这样,那些无法获得我所有食谱中所用配方的人可以简单地在家里创建他们自己的配方来使用我的食谱。csgo必威

激发了这个食谱灵感的商业混合物用途非常广泛,可以和蛋糕、面包、糕点、饼干等任何你能想到的东西一起使用。所以毫不奇怪,我的也是!

我可以用某些面粉和淀粉来代替其他无麸质面粉和淀粉吗?必威西汉姆官网

你可以,但我不能保证结果。市面上有很多不同种类的无麸质面粉如果你用其他的淀粉代替特定的淀粉,那就不是我想要的必威西汉姆官网了。

例如,你会认为用米粉代替糙米粉是一种简单的交换,对吧?但在现实中,糙米粉比普通米粉重,肯定会不平衡的结果,我的混合到一个未知的程度。

也许效果还不错,但混合得越多,我能保证的结果就越少.我已经在这篇文章中测试了百万次的融合,但如果你换掉东西,我就会绝对零想到这会影响事情 - 这是因为我从未使用过它,所以我怎么知道?

从那一刻起,你基本上就是在进行尝试和错误的磨难,这是伴随着创造而来的你自己的定制的面粉混合。如果你想节省你自己的科学实验(和许多时间和头痛),就使用我的-我已经为你做了所有的测试!

我不能忍受玉米羚(玉米淀粉),我可以使用另一个淀粉吗?

在上面的问题之后 - 唯一的时间我理解切换面粉混合物的需要是如果你与混合物中的一个面粉/淀粉不宽。

因为玉米粉是最常见的人们无法忍受的食物之一,我用它作为例子,在这种情况下,如果你不能忍受玉米,用更多的木薯淀粉或土豆淀粉代替

然而,正如我不断重复的那样,如果不加玉米粉,我不能保证你最后的烘焙结果,因为我还没有测试过不加玉米粉而加木薯粉/土豆粉的混合物。虽然在理论上,它应该可以实现类似的结果。

如果你想去掉米粉,很遗憾,我不建议简单的更换,因为它不仅是一半的面粉,而且它是一种非常独特的面粉,不容易被替代。在这种情况下,你需要找一种不含大米的面粉混合物,它看起来可能和你在这篇文章中看到的非常不同。

如果有人对不同的面粉混合有兴趣,只是问!如果有足够的人问,我可能会创造它 - 这就是我的食谱如何去!csgo必威

我能用这种无麸质面粉做什么呢?必威西汉姆官网

通过这种混合物的本质是简单的或全用途,可以将它用于任何东西!这是一个圆满的面粉混合物,没有任何独特的味道(由于使用中性风味的面粉),所以在这种意义上,它可以用于任何东西。

我用它做过松脆酥皮,海绵蛋糕,纸杯蛋糕,饼干,面包,泡芙酥皮等等。你也可以用它作为简单的酱汁增稠剂或炸鸡的涂层——就像你可以用小麦粉一样。

然而,没有一种无麦胶蛋白必威西汉姆官网面粉可以在所有情况下1:1替代小麦粉——当我要求使用无麦胶蛋白普通面粉或无麦胶蛋白自发粉时,你就可以在我的食谱中使用这种混合面粉。csgo必威

我可以用你的无谷蛋白面粉配方来必威西汉姆官网代替小麦粉吗?

在某些情况下,是 - 在制作Choux糕点,饼干,海绵蛋糕,饼干或饼干,薄煎饼或炸鸡面糊时,这种混合物是1:1的更换。但是,在大多数情况下,您可能需要在大多数情况下添加一个小黄原胶进行结合。

但是当谈到无麸质面包或酥皮糕点时,用无麸质必威西汉姆官网面粉代替小麦粉根本行不通——它会的工作。这些食谱更多csgo必威地依赖谷蛋白来发挥作用,因此无谷蛋白面粉是不够的。必威西汉姆官网

在这种情况下,要用这种混合物做无谷蛋白面包或糕点,你需要一个特别的,100%必威西汉姆官网无谷蛋白的配方,就像我书里写的那样

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我去哪里买这些无麸质面粉和淀粉?必威西汉姆官网

你不太可能在超市里找到所有这些不同的面粉和淀粉。所以,你最好的选择是在网上购买,然后直接送货上门。

如果你住在英国你可以在亚马逊找到它们虽然当然,您只需购买免麸质或自我提高的面粉融合,就会好得多。必威西汉姆官网这种混合物是为了模拟那些,所以实际上,没有必要自己制作!

如果你住在美国幸运的是,鲍勃的红磨坊生产亚马逊上所有的淀粉和面粉这是他们的链接,具体所以你知道你要找的东西,尽管你可能会从中汲取更便宜鲍勃的Red Milit网站

如果你住在澳大利亚,请确保所使用的面粉和淀粉没有被生产方法交叉污染。这似乎在我尝试在网上链接的产品中更常见,因为如果是这样的话,我更希望有一个知识渊博的澳大利亚人可以推荐一个安全的地方购买真正的无麸质面粉和淀粉。必威西汉姆官网如果你知道这些东西的安全来源,请在这篇文章下面留下评论,因为这真的会对我自己和其他人有帮助!

如果你住在世界的其他地方,你最好的选择通常是亚马逊或快速谷歌搜索。只要确保你的面粉和淀粉没有被制造方法交叉污染,因为这在你居住的地方更常见。

无麸质面粉配方的配方是克。必威西汉姆官网什么是杯子测量?

虽然我已经在照片中使用了杯子,但我用这些纯粹用于舀取!我将永远始终建议您使用数字称重秤代替杯子测量来测量您的无麸质面粉。必威西汉姆官网

是的,杯子很方便,但我们正在创造无数不同的无麸质烘焙的基础,而且这个基础必须是正确的,不惜一切代价!!必威西汉姆官网

在无麸必威西汉姆官网质烘焙中,几乎没有犯错的余地,而且去除麸质已经是一个巨大的挑战。所以请多花2分钟时间量出你的面粉和淀粉-即使是我,如果你真的不想这么做!

当谈到真的烘烤时,您可以随时衡量杯子的预制面粉混合物。但对于这个部分,精确是一切——相信我!

必威西汉姆官网无麸质面粉配方:储存

当然,这种无麦胶蛋白面粉的用途和必威西汉姆官网你使用无麦胶蛋白面粉的用途是一样的,所以建议提前搅拌好,并在使用前储存起来。以下是一些关于存储选择的小技巧:

如何储存无麸质面粉混合物:必威西汉姆官网

  • 制作完成后,将无麸质面粉混合物储存在任何密封容器中必威西汉姆官网。我使用大的夹顶玻璃罐,因为这些是最容易储存在架子上和滗出。但事实上,即使是塑料特百惠也可以——只要它是密封的,就没问题。
  • 我强烈建议你用某种方式给你的无谷蛋白面粉混合物贴上标签,这样你必威西汉姆官网就可以把它和其他面粉区别开来。这尤其适用于无麸质和自发发酵的混合物,你要把它们储存在一起——它们看起来是一样的,所以必威西汉姆官网要先给它们贴上标签!
  • 保存于室温下,阴凉干燥处。
  • 如果储存正确的话必威西汉姆官网,我的无麸质面粉和自发面粉混合物都可以保存6-8个月。

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必威西汉姆官网无麸质面粉配方:快速警告⚠️

最后,请确保所有的面粉都是无谷蛋白的。必威西汉姆官网在英国,幸运的是,亚马逊是一个很容易获取这些信息的地方在美国,鲍勃的红磨机也生产安全,无麸质面粉/淀粉必威西汉姆官网

然而,由于制造方法,并非所有这些面粉总是100%无麸质。必威西汉姆官网例如,在我当地的中国超市,他们的股票几乎所有这些面粉 - 然而,当在亚洲生产时,这些面粉通常用“制造的面筋,在谷仓的痕迹可能会出现”痕迹“,而不是没有。

这就不适合无谷蛋白饮食也不适合这个食谱。必威西汉姆官网我已经尝试在上面的FAQ部分链接安全的资源,但是你自己的当地知识和资源可能是一个更好的喷泉从网上搜索!

所以,是的,只使必威西汉姆官网用无谷蛋白面粉——请不要使用“可能含有谷蛋白”的警告!

必威西汉姆官网无麸质面粉食谱:如何制作…

好了,这是我的无谷蛋白面粉混合配方的打印版。必威西汉姆官网请记得给它5颗星,如果你试过它并喜欢它,因为它帮助人们知道它也值得尝试!⭐️请在这篇文章的评论区写下你的评论。

必威西汉姆官网无麸质面粉食谱-最好的!普通(通用)+自发(发面)混合面粉
屈服:1千克

必威西汉姆官网无麸质面粉食谱-最好的!普通(通用)+自发(发面)混合面粉

准备时间: 5分钟
总时间: 5分钟

必威西汉姆官网无麸质面粉食谱——你可以在我的博客上或我的书中使用最普通(通用)或自发(发面)的混合面粉。csgo必威在找量杯的尺寸?请用数字秤称出你所有的面粉和淀粉——这非常重要!

成分

无麸质普必威西汉姆官网通面粉:

  • 精米面粉500g
  • 木薯淀粉150克
  • 150克马铃薯淀粉
  • 150克玉米粉(玉米淀粉)
  • 荞麦粉50克

如果要选择无麸质自发粉,添加:必威西汉姆官网

  • 70g无必威西汉姆官网麸质发酵粉
  • 2茶匙黄原胶

指令

  1. 在一个大碗里,加入所有的原料和淀粉。充分混合直到完全混合,小心不要在这个过程中失去任何在碗的边缘。
  2. 如制作无麦胶蛋白自发必威西汉姆官网粉,加入泡打粉和黄原胶拌匀。
  3. 储存在一个密封的容器里(如果用一个大罐子,一个漏斗有助于确保所有面粉都很容易进入),并理想地给它贴上标签,这样你就可以把它和其他面粉区分开来!
  4. 在干燥,凉爽的地方保存6-8个月。

营养信息:

屈服:

10

服务大小:

1克ydF4y2Ba

每份的量: 热量:313 总脂肪:1克 饱和脂肪:0 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:1克 胆固醇:0mg. 钠:751毫克 碳水化合物:72克 纤维:3G 糖:1克 蛋白质:5克

营养信息是估计的,并不总是准确的。

感谢阅读我的无麸质面粉混合配方!必威西汉姆官网如果你做到了,我很想看看结果如何,所以别忘了给你的作品拍照,然后在Instagram上标记我!

关于食谱有什么问题吗?请跟随我,让我知道Instagram让我发表评论最近的照片!

感谢你的阅读,

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注释

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