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我最好的不麸质profiteroles食谱(低fodmap + dairy免费选项)

想要我的史上最好的无麸质蛋卷食谱的人请举手?你只想要我的"普通女友蛋糕食谱"吗?那好吧……

只是开个玩笑!“平庸的”版本可能是我第一次或第二次创造这些内容!但经过数十亿次的尝试后,我终于自豪地展示了我最好的(一点也不平庸的)无麸质蛋卷食谱!最伟大的表演者风格的戏剧

哦,难以置信的是,这是超级容易做到的无乳制品。是的,即使是中间的奶油。继续往下读,看看是如何做到的!

好了,现在我觉得我必须证明为什么它们是我“有史以来最好的”无谷蛋白异形甜饼……

Choux糕点是我一直完善的东西(读:不断弄乱)多年,但总是有些东西会给我发表困扰结果。

它们要么太苍白,要么外面不够脆,要么太邋遢,这意味着形状怪异/扁平的异形蛋卷。当然,它们都很好吃,但这些可能是我的平庸之处

但现在,我想我真的做到了,因此我把食谱做得更大了。我是一个非常谦虚的人,所以如果我写“有史以来最好的”,你可以相信我是认真的!!

那么秘诀是什么呢?嗯……老实说,只是大量的材料和数量的修补!这些天,烘焙和食谱的创作对我来说有点像在学校的科学经验,当然没有护目镜和本生灯!

所以这就解决了稠度问题,所以它很好,很有条理(该死的,你那歪歪扭扭的拼写检查线告诉我那不是一个单词——它就是一个单词!!),还有泡芙包的颜色。

但我是怎么得到那可爱的脆皮的?嗯,很简单!烤好之后,我在每只蛋糕的底部戳一个洞,让水蒸气和湿气逸出。

然后,我又把它们放回烤箱(门开着)快速加热,尽可能地把它们烤干。瞧!这是我吃过的最好的无谷蛋白泡芙。而且也很容易做到不含乳制品。

这到底怎么可能不含乳制品呢?其实很简单。

首先,泡芙糕点只含有少量牛奶和黄油,可以很容易地代替不含乳制品的牛奶和Stork烤块(又名硬人造黄油)。你也可以用不含乳糖的牛奶来制作低FODMAP,因为黄油中的乳糖含量也非常低。

我以为奶油馅会是不可能的我想高脂奶油是唯一的选择。因为几乎没有不含乳制品(和乳糖)的替代品,我认为马克*永远*不可能吃这个。

但实际上,真正的法式奶油糕点(又出现了一条拼写错误的弯弯曲曲的线)仍然只有牛奶和黄油,因为它所含的成分是很容易被替代的!所以,是的,通过一些非常基本的,不用动脑的交换,这些都可以是不含乳制品的,没有问题。

所以我实际上为你提供了几个不同的馅料来选择。你不是幸运吗?!你有选择填充一个或填充两个......

填馅是最容易做的,但要做到不含乳制品就比较麻烦了——只需要打双层奶油和一点糖霜。然而,我注意到最近市场上出现了一些不含乳制品的双层奶油,这很令人兴奋!当然,椰子奶油也非常适合。

(我在照片中使用的是双层奶油,因为我想让馅料看起来漂亮漂亮)

馅料是法式奶油。这可能是我最喜欢的两种口味和质地——它尝起来更像蛋奶沙司而不是奶油。然而,它需要更长的时间来制作,而且你不能像我在照片里做的那样用管子来填充,它更多的是一个填充。

不过填满两层牛奶的好处是,它非常容易做到不含乳制品!我把填满的选择留给你。

好了,这是你的购物清单,来制作我的无谷蛋白甜饼食谱……

这是我的无麸质蛋卷食谱的原料

做泡芙酥

  • 75毫升水
  • 75毫升牛奶(我用不含乳糖的全脂牛奶,但你。可以使用普通全脂牛奶或不含乳制品的替代品)
  • 50克黄油,切成块(或不含乳制品的替代品)
  • 75g无面筋自发粉
  • 1/4 TSP黄原胶
  • 1茶匙细砂糖
  • 1/4茶匙盐
  • 2个大鸡蛋

奶油馅料(馅料选择1)

  • 300ml重奶油(如有需要,可选择不含乳制品或不含乳糖)
  • 3汤匙糖粉

——或

芝士奶油(填馅选项2)

  • 3个蛋黄
  • 30克玉米面粉
  • 480ml牛奶(我用乳糖释放的全牛奶,但您可以使用常规的全牛奶或乳制品免费替代品可以正常工作)
  • 120克砂糖
  • 30克黄油(或不含乳制品的替代品)
  • 2茶匙香草

对于顶部

  • 100克黑巧克力
  • 额外的装饰 - 我使用了Tesco Gold和青铜紧缩洒水

Aaaand这里是一些常见问题和提示如何让我的麸质Profiteroles食谱没有挂钩......

我可以让这个食谱无麸质吗?

它不含麸质!

(但没有人会知道这个食谱是在品尝它的时候 - 相信我!)

我能把你的无谷蛋白甜饼配方改成无乳制品吗?

当然,你可以 - 这个食谱实际上是非常简单的,使乳制品免费。

对于泡芙糕点,你所要做的就是用亚黄油代替硬人造黄油(我用Stork烘焙块),用不含乳制品的牛奶代替普通牛奶,用不含乳制品的巧克力代替普通巧克力。

说到填馅,还是选择第二种填馅方式,用硬人造黄油代替黄油和不含牛奶的牛奶。

这真的是非常容易做到的免费乳制品,你会绝不它也不含乳制品。马克吃这些的时候简直乐疯了!

我能把你的无谷蛋白甜饼做成素食吗?

虽然做这个食谱不含乳制品非常容易,但因为泡芙里的鸡蛋和馅料,做这个素食并不容易在所有。

(抱歉,我总是尽我最大的努力确保我的很多食谱都是素食,但这个真的很难)csgo必威

通常,我建议您在此建议您的一些鸡蛋替换选项,但此食谱在真正的鸡蛋上依赖于工作。我试过替换者,但没有太好的运气。

我会去找女朋友和素食泡芙点心的食谱,希望有一天能给你回复!

你的profiteroles食谱不含谷蛋白和坚果吗?

是的,就原料而言,这是一个不含坚果的食谱,但是为了安全起见,你一定要检查所有烘焙蛋糕用的产品上的原料标签。

即使这些产品不含坚果,它们也可能有“可能含有坚果”的警告,因为它们是在处理坚果的工厂生产的。

你再仔细也不为过,所以一定要先阅读每样东西上的标签!

你的无谷蛋白甜饼配方是低FODMAP吗?

如果你用不含乳糖的牛奶,那么它肯定是!黄油的乳糖含量非常低,所以你也应该可以接受。

顺便说一下,也可以用不含乳糖的牛奶。

否则,你就可以去了,这一次,没有可怕的,高FODMAP成分要求!

我可以在食品加工机或常设搅拌机中使您的麸质Choux糕点吗?

当然可以——尽管我不使用这两种方法,但你绝对可以。我用一个电动搅拌器将打好的鸡蛋逐渐加入到泡芙面糊中。

这是我用的电动打蛋器的链接

但如果你用的是食品加工机或立式搅拌机,那就确保你用的是尽可能低的设置。

我能在不使用任何电动搅拌器或电器的情况下做你的无谷蛋白小甜饼吗?

您当然可以烘焙这一点,没有任何家用电器的帮助 - 只是一个好的OL'塑造的木勺会这样做。

只要确保你给了它很多,否则你的混合物将不会一致,它可能会影响你的泡芙面包的发展。

它会带你的时间更长,但有可能!

我需要任何特殊的设备来烘烤你的面筋免费Profiteroles食谱吗?

当然不!正如我提到的,食品加工机、立式搅拌机或电动搅拌器可以减少准备时间,但它们不是强制性的。

你需要一些管道包还有一个开着的喷嘴我在这个集合中使用1A喷嘴。

否则,你就可以走了。

我可以不用挤花袋和喷嘴来做这道菜吗?

从技术上讲,是的,但我不会推荐它!如果你在紧急情况下没有挤花袋或喷嘴,你可以把你的泡芙面团放进一个中等大小的塑料三明治袋。

然后,只需使用一对剪刀剪掉其中一个角落,以便您大约1cm大。这不是理想的,但它绝对会做!

试着确保每个泡芙糕点团的大小相同,因为如果没有喷嘴和合适的挤花袋,它可能会有点硬。

如果你连三明治的袋子都没有,那就多花点时间把它们均匀地舀出来放在烤盘上,确保它们大小相同。如果你不太关心它们的外观,你肯定还是会生产出一些可食用和美味的东西!

我可以在没有黄原胶的情况下做这道菜吗?

你会在我的很多食谱中看到黄原胶因为它是一种csgo必威至关重要的无面筋烘焙配料。所以我绝对不会建议从我的食谱中去除黄原胶,如果你真的可以避免这样做的话!csgo必威

但如果你手头没有钱呢?或者你需要去除黄原胶因为你对它不耐受?

好吧,这是其中一个食谱,它不会是csgo必威世界末日如果你没有写进去的话。为什么?因为实际上在无谷蛋白自发粉中有一点黄原胶,如果你没有的话,它会有帮助。

有些人问他们是否可以用车前草壳粉来代替黄原胶,这也不失为一个不错的选择。

但是,是的,如果你有,并且可以忍受它,那就一定要忍受它!

我可以用其他无谷蛋白面粉如荞麦粉或椰子粉来制作这个食谱吗?

“麸质面粉”和A *奇异*型无麸质面粉之间存在巨大差异。当我说'含有麸质面粉'时,我的意思是含有麸质面粉的混合物,而不仅仅是一个单一面粉。

大多数你在超市买到的无谷蛋白面粉通常包含米粉,土豆粉,玉米粉,木薯粉和荞麦粉的混合物。这是很多不同的面粉!

在无谷蛋白自发粉中,通常甚至还有一点泡打粉和黄原胶。

所以用一种特定的面粉来代替它,这根本不能切它。一定要选择无谷蛋白面粉混合

我需要称量秤来做你的无谷蛋白甜饼吗?

简而言之,是的,是的,是的!我不建议不加它们就尝试我的食谱。csgo必威在任何烘焙食谱中,最糟糕的事情之一就是不小心或故意改变份量。

(当然,除非你知道自己在做什么)

为什么?你这是在拿食谱赌博祈祷结果会好点,你不觉得吗?我通常已经帮你完成了这些困难的工作,所以你不用再做测量的猜测了!必威体育怎么联系客服电话

很多工作都是为了微调比例和数量,所以除非你真正了解你的东西,否则我不会乱用它们。在这个食谱中,尺寸是特别重要的,否则你将无法成功管道。

我推荐使用数字烹饪鳞片就像这样,你知道你得到了一个精确的测量,并尽可能准确地复制我的食谱。

我能帮你烤无谷蛋白无糖甜饼吗?

我可以了解在食物中减少糖的需要,但这种食谱绝对不是一个坏人。为什么不?嗯,实际上,在这个食谱中涉及这么少的糖!

我的意思是,所有的泡芙糕点里都有1茶匙的糖。这是12个泡芙包的价格!

然后,在馅料里,也只多了一点糖。黑巧克力可能也是含糖量最低的巧克力!

如果你真的需要,从技术上讲,你可以在泡芙糕点中失去糖——毕竟这是一个很小的量。但相信我,这确实会有很大的不同,所以如果可以的话就留在这里吧!

我该如何填满我的无麸质泡芙小圆面包?

由你决定!我选择把它们切成两半然后用这套1米喷嘴

我个人更喜欢它们的样子,因为你不用咬就能看到所有的馅料,而且更容易/更快。当然,你也可以用勺子把馅塞进去。

但是这样添加馅料就意味着你咬的时候馅料会溅得到处都是!吃起来可能会有点乱。

所以,如果你想直接把馅料放进泡芙包里(而不是把它们切成两半),你就需要其中一个长管道喷嘴.把它放进挤花袋中,把喷嘴插进每个泡芙包里,填满它们!

你的无谷蛋白泡芙我能保存多久?

没有被填补,我把它们留在一个空洞的容器中,没有问题 - 他们不需要留在冰箱里。显然,你越早吃它们,更好。

如果你需要保存更长时间,我强烈建议冷冻它们(参见下面的建议)。

保存的时间越长,它们失去的脆皮就越多,所以老实说,它们最适合新鲜食用。如果它们变软了,你可以在200摄氏度的烤箱里再加热5分钟,让它们再次酥脆。

如果你已经把你的奶油灌装放在里面,我就不会在冰箱里保持超过24-48小时 - 如果你这样做,他们肯定会失去清脆的外壳。

但话又说回来,最好是把泡馍填满,然后马上吃下去,以体验它们的最佳状态,而不是把它们储存起来。

我可以提前多长时间填满我的泡芙点心?

如果你真的没有选择,我不建议你在吃前一小时以上就填饱肚子。

里面的馅料在泡芙糕点里待的时间越长,外面的酥皮就越少,可能会变软。

所以,为了达到最好的效果,在最后一分钟填满,立即上桌!

我可以在他们填满时冻结profiteroles吗?

当然!曾经用巧克力填充和填充,我已经将它们冻结长达2个月。冻结它们的最佳方法是将它们散布在烘焙托盘上,然后一旦完全冷冻,您可以将它们转移到密封容器中并将其放回冰箱中。

当你想吃它们的时候,只要在冰箱里解冻2-3个小时或者在冰箱外面解冻一个小时就可以了。冷冻后会失去酥脆的外皮,但当然,它们的味道还是一样的好!

我能把我的蛋卷冻起来吗?

当然,你也可以不加馅地把泡芙包冷冻2个月左右,然后在冰箱里解冻1-2小时,或者取出冰箱30分钟。

一旦解冻,考虑在烤箱中重新加热未填充的CHOUX面包几分钟试图回复他们的清脆外观!

我怎样才能告诉我何时完成的麸质围栏面包?

他们应该花很好地升起并变得可爱,甚至金色的颜色都在 - 不是褐色,而不是苍白!

你一定要看到漂亮的金黄色,因为这意味着每个小圆面包都形成了酥脆的外壳,冷却后不会瘪。

绝对不打开烤箱来检查它们,因为它可以使它们令人震惊,如果他们没有完全完成。

你用什么洒了你的面筋免费profiteroles?

我用了一种混合物金咬嚼洒了青铜紧缩洒从特易购。

它们也不含麸质和乳制品,但不是所有的糖屑都是如此小心。为了安全起见,一定要再三检查配料!

故障排除

我的无谷蛋白泡芙小圆面包发不起来——它们很平!

首先,当你把泡芙面团放到烤盘上时,面团应该保持形状。这是个好兆头!

如果面团不能保持管状的形状,并且明显地扩散开来,那么你的泡酥也不会很好地发酵。

如果发生这种情况,那就意味着面团太湿了——所以要么是你没有量出足够的面粉,要么是你量出了太多湿的配料。使用数字秤是确保测量准确的最好方法!

不要试图添加更多的面粉来纠正潮湿的混合物——这是一个肯定会让混合物结块的方法,仍然不能很好地发酵。

我的面筋免费的Choux糕点面包非常好,但是当我把它们拿出烤箱时,大规模放气!什么地方出了错?

提前把泡芙糕点从烤箱中取出绝对是泡芙馒头冷却后瘪下来的主要原因。

如果它们在烤箱里的时间不够长,不能形成漂亮、脆的外表,冷却后就不能保持原有结构。

在你把它们从烤箱里拿出来之前,一定要找到好看的金黄色!

我的无谷蛋白泡芙小圆面包外面不是很脆,甚至在我填馅之前都有点湿…

对了,一定要记得在每个包子出炉后用烤肉串或鸡尾酒棒戳一下,让里面的蒸汽逸出。

这样可以让所有的水分从泡芙包里逸出。最后,打开烤炉门,把它们放回温暖的烤箱里,这样可以进一步烘干,确保你有一个非常漂亮、酥脆的外壳。

如果你需要用烤箱做其他事情,又不能把它们放回去烘干,那就把它们放在温暖的地方,不要有冷风吹进来。

我的无谷蛋白泡芙面包出来后又干又黑又脆……发生了什么事?

首先,过度烘烤泡芙是一种肯定会烤得过久的方法,它会让你的泡芙变得更褐色而不是金黄。所以,在它们的烹饪时间结束前5-10分钟要注意它们,但无论如何,在你确定它们已经烤好之前不要打开烤箱门!

记住,你希望他们是善良和金色 - 苍白也不好。

如果你的面粉比较干,质地比较脆,那很可能是你的面粉太多了,或者是鸡蛋不够。我总是用大鸡蛋,所以在这个食谱中你也一定要这么做——比例很重要!

此外,一旦你把面团放在泡芙里,让它们在温暖的烤箱中冷却,不要忘记它们!它们在温暖的烤箱里也很容易变得太干、烤过头。

我的面筋免费的Choux糕点面包已经上升,但不是很一致。有些看起来有点误解?

当你把泡芙面团放到烤盘上时就会发生这种情况。当你完成每个泡芙糕点团时,确保你把所有尖尖的部分都抹平。

如果你这样做了,你可以确保你最好混合你的泡芙面团,以消除任何面粉块-筛你的面粉总是有助于这一点。

这又不是世界末日,因为有时我自己也会得到一些畸形的——它们对我来说仍然很好吃!

我的一些不麸质Choux糕点面包更加过于过度,而其他人仍然脸色苍白且膨胀。发生了什么?

听起来好像你的泡芙饼比其他的大或小,导致它们以不同的速度烹饪。

大一点的肉块需要更长时间才能煮熟,而小一点的肉块在大一点的肉块煮熟之前就会煮过头。当你把泡芙面团放到烤盘上时,尽量确保它们大小相同!

这样,所有的菜都能以相同的速度烹饪同时都很好,变成完美的金黄色。

我能打印一下你的无谷蛋白蛋卷食谱吗?

当然!Just hit the print button located on the recipe below (otherwise you might end up printing this entire post which would probably make your printer go into early retirement)

我最好的不麸质profiteroles食谱(低fodmap + dairy免费选项)
产量:12

我最好的不麸质profiteroles食谱(低fodmap + dairy免费选项)

无谷蛋白小甜饼食谱,有人知道吗?这是我做过的最好的食谱,很容易做,你甚至可以做一些简单的替换,使它不含乳制品。

原料

做泡芙酥

  • 75毫升水
  • 75毫升牛奶(我用不含乳糖的全脂牛奶,但你。可以使用普通全脂牛奶或不含乳制品的替代品)
  • 50克黄油,切成块(或不含乳制品的替代品)
  • 75g无面筋自发粉
  • 1/4 TSP黄原胶
  • 1茶匙细砂糖
  • 1/4茶匙盐
  • 2个大鸡蛋

奶油馅(馅料选项1 -我的选择!)

  • 300ml重奶油(如有需要,可选择不含乳制品或不含乳糖)
  • 3汤匙糖粉

法式奶油(填充选项2 -马克的选择!)

  • 3个蛋黄
  • 30克玉米面粉
  • 480ml牛奶(我用的是不含乳糖的全脂牛奶,但是你。可以使用普通全脂牛奶或不含乳制品的替代品)
  • 120克砂糖
  • 20克黄油(或不含乳制品的替代品)
  • 2茶匙香草

对于顶部

  • 100克黑巧克力
  • 额外的装饰 - 我使用了Tesco Gold和青铜紧缩洒水

指令

泡芙面点:

  1. 将烤箱预热到220度/ 200度。准备一个大烤盘。
  2. 将无谷蛋白自发粉、黄原胶、糖和盐筛入碗中。放到一边。
  3. 将牛奶和水与黄油一起放入小/中等平底锅中。在低/中热量上加热直至黄油熔化。
  4. 一旦融化,用小火慢炖。慢炖后,关火,立即将面粉混合物倒入锅中。直接用力搅拌,直到所有东西都揉成面团。
  5. 如果上面的混合物看起来还是有点潮湿,把它放回小火(持续搅拌)一分钟左右,不要让它粘在底部。
  6. 关火,放入碗中冷却。你需要在下一步加鸡蛋之前这样做。
  7. 在罐子里打2个鸡蛋,然后逐渐加入面团。你需要将每一种添加剂完全混合。你可以用手很容易地做到这一点,但这是一种适当的锻炼!我倾向于用电动手混合器把它调到最低调。搅拌的时候看起来不是最漂亮的,但是一直搅拌到光滑。
  8. 在加入鸡蛋的时候,一定要注意面团的粘稠度。你不会想让它太稀吧。它需要足够厚,成为一个管道的稠度,可以保持它的形状。
  9. 此时,面团应该准备好了。将面团放入挤花袋中(我用的是1A喷嘴)。把小球放在烤盘上,每个小球之间留出一点空间。我赚了15美元。
  10. 一旦这些球都做成了,弄湿你的手指,轻拍每个球的顶部来帮助塑造形状。轻轻地压平任何尖头。
  11. 你可以轻轻地刷一点鸡蛋或牛奶在每个球上,但只有当你有多余的,因为这不是必要的。
  12. 在220c / 200c风扇的烤箱中放置10分钟。然后将烤箱的温度降低到170℃/ 150℃的风扇,进一步15分钟,直至浮肿和金色。永远不要打开烤箱,直到他们准备被取出。
  13. 从烤箱里拿出来,用一根叉子在每个卷饼的底部刺穿,把它们倒过来放,让蒸汽流出来,否则里面会很潮湿。让它们在一个温暖的地方冷却-我通常把它们放回烤箱,关闭烤箱门半掩-这样做大约20分钟。
  14. 如果您没有计划立即使用它们,请存储在密闭容器中。


奶油馅料:

  1. 将双层奶油倒入碗中,加入糖粉。一起搅拌,直到它形成坚硬的山峰,但注意不要过度搅拌。

适用于Creme Patisserie填充:

  1. 在一个碗里,你的糖和你的蛋黄。搅拌在一起,然后加入玉米面粉,进一步搅拌直到合并。
  2. 在平底锅中加热你的糖,牛奶和香草提取物的另一半。煮沸,然后直接关闭热量。
  3. 在鸡蛋/面粉/糖/香草的混合物中加入少量牛奶,搅拌至完全混合。
  4. 然后把这些倒回炖锅里,用中火搅拌大约一分钟直到变稠。
  5. 加入黄油,关火,搅拌使其均匀融化。
  6. 倒入一个碗中,并立即盖上保鲜膜——确保保鲜膜接触到奶油拍,这样皮肤就不会形成。在放入冰箱完全冷却(这需要几个小时)之前,先在一边冷却一下。

组装Profiteroles:

  1. 简单地把每个泡芙包切成两半,用勺子加入馅料。我把馅料放进一个带星形喷嘴的挤花袋中。但这两种方法都一样有效!
  2. 吃完融化的黑巧克力,你就完事了!


营养信息:

产量:

16

服务大小:

1克ydF4y2Ba

每份金额: 热量:230 总脂肪:15G 饱和脂肪:9克 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:5G 胆固醇:92毫克 钠:157毫克 碳水化合物:21克 纤维:1克 糖:13克 蛋白质:4G

营养信息是估计的。

感谢阅读我的无谷蛋白小蛋糕食谱!如果你做了它们,我很想看看它们的效果,所以不要忘记给你的作品拍照,然后在Instagram上给我加标签!

关于食谱有什么问题吗?请跟随我,让我知道Instagram.在最近的照片上给我留言!

感谢你的阅读,

贝基xxx

哦,别忘了把这个别针别在后面!

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